Cuisinier

RMO Mali recrute un(e) Cuisinier/ Cuisinière

Mission

• Assurer l’organisation, la préparation et la qualité des services et prestations culinaires proposés au client ;
• Superviser la cadence et la qualité de travail dans le respect des normes d’hygiène ;
• Gestion de la carte, des commandes et des stocks ;
• Contribuer par sa prestation à la fidélisation de la clientèle et à son développement.

Activités principales

• Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d’un point de vue économique
• Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l’ensemble de la production
• Choisir les produits qui serviront à leur élaboration
• Contribuer à l’évolution de la carte du restaurant

Organisation du travail et de la production

• Mise en place d’une organisation du travail compatible avec la production et ses aléas
• Briefing débriefing quotidien avec son équipe de production
• Analyse des dysfonctionnements et mise en œuvre d’actions correctives
• Détermination des besoins en matériel
• Réalisation d’analyse de coûts
• Élaboration éventuelle de fiches techniques nouvelles

Hygiène et Sécurité

• Application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur
• Contrôle du rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur
• Port d’une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité
• Validation des plannings de nettoyage avec les équipes de production et de plonge

Distribution

• Préparation du matériel de service
• Dressage et envoi des plats
• Réponse aux annonces et commandes
• Mise en valeur des présentations
• Supervision de la distribution 

Formation et expériences :

• CAP Cuisine ou BTS Hôtellerie-restauration, option art culinaire
• Expérience souhaitée : 6 ans (cuisine européenne et africaine)

Compétences principales :

Pour exercer au mieux son métier, le/la Cuisinier/ Cuisinière doit posséder les compétences suivantes :

Compétences relationnelles et comportementales

• Adapter son comportement aux individus et aux circonstances
• Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine: égalité d’humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit, …
• Anticiper les conflits et les dysfonctionnements et, le cas échéant, les gérer
• Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes.

Compétences techniques/ qualités 

• Capacités culinaires incontestables
• Bonne résistance physique et courageux
• Bonne connaissance de la gastronomie française ; les produits, recette, préparation, cuisson et les arts culinaires
• Bonne connaissance des modes de conservation des produits alimentaires
• Faire preuve d’innovation et de créativité en matière de fabrication
• Sens de la responsabilité. 

Pour postuler, merci de déposer les dossiers (CV, lettre de motivation, photocopie de la carte d’identité ou Nina) au plus tard le 19 mars 2023 à la Direction RMO Mali sise à l’ACI 2000 Hamdallaye près de la bougie.

NB : les dossiers incomplets seront rejetés.